백종원 골목 식당 65 회 다시 보기, 맛집 탐방의 새로운 시작

백종원 골목 식당 65회, 이번 주 담은 이야기는 ‘빅바가’편입니다. ‘빅바가’는 산동자른마을에 위치한 일대형 고기전문점으로서, 양돈업자 출신 주인장이 직접 사육한 돈으로 만든 수제 돈육 고기를 전문적으로 판매하고 있습니다.

업주인 조성호(56)씨는 “한국 돈육의 점유율이 높았던 시기에 수제 돈육을 팔았기 때문에 처음에는 고객들이 자리를 지키지 않을 정도로 사람이 북적이지 않았다”며 “하지만 이젠 수제 돈육이 건강한 것으로 인식돼서 이젠 주말엔 항상 긴 줄이 늘어서 있어요. 정말 감사합니다”라고 밝혔습니다.

‘빅바가’에서는 직접 이용한 특수 훈제 방식으로 만든 돈육 삼겹살, 목살, 앞다리 등 8가지 고기류를 판매하고 있습니다. 이 중에서 가장 인기 있는 메뉴는 삼겹살이라고 합니다.

진공포장된 돈육은 주문이 들어오면 금속판 위에서 12시간 가까이 냉장 보관을 한 후 본격적인 조리를 시작하는데, 이후 훈제 방식으로 깊게 냄새나며 더욱 풍미를 살려내는 방식으로 조리됩니다.

백종원씨는 “이렇게 훈제 방식으로 만든 고기는 직접 구워 먹을 때 먹음직스러운 맛이 나며, 면역력을 높여주는 칼류이자 건강에도 좋다”며 “대한민국 대표적인 맛 중 하나로 기억될 것 같다”고 말해주었습니다.

번화한 도심에서 찾기 어려운 소박한 분위기와 기존의 대형 홍선에 비해 크고 높은 천장, 완벽한 ‘아웃서빙’ 시스템 등으로 주목을 받고 있는 이곳 ‘빅바가’는 백종원 골목 식당에서도 주목 받을 만합니다.

백종원씨는 “날이 갈 수록 무더운 여름에도 먹이 서늘하게 유지되는 빙판 층도 있으니, 이번 여름엔 더 많은 분들이 본격적인 수제 돈육의 맛을 느껴보셨으면 좋겠다”며 “여러분들도 한 번쯤 이곳에서 맛보시길 추천합니다”라고 업주와 함께 말하며 출연을 마무리했습니다.

FAQ 섹션:

Q1. ‘빅바가’에서 판매하는 고기의 종류는 무엇인가요?
A1. ‘빅바가’에서는 직접 이용한 특수 훈제 방식으로 만든 돈육 삼겹살, 목살, 앞다리 등 8가지 고기류를 판매합니다.

Q2. 돈육이 훈제 방식으로 조리된 이유는 무엇인가요?
A2. 직접 구워 먹을 때 먹음직스러운 맛이 나며, 면역력을 높여주는 칼류이자 건강에도 좋기 때문입니다.

Q3. ‘빅바가’는 백종원 골목식당에서 어떤 위치에 위치하고 있나요?
A3. ‘빅바가’는 산동자른마을에 위치한 일대형 고기 전문점입니다.

Q4. ‘빅바가’에서 제공하는 메뉴 중에서 인기 있는 메뉴는 어떤 것인가요?
A4. 가장 인기 있는 메뉴는 삼겹살입니다.

Q5. ‘빅바가’에서는 어떤 분위기가 있는가요?
A5. 번화한 도심에서 찾기 어려운 소박한 분위기와 기존의 대형 홍선에 비해 크고 높은 천장, 완벽한 ‘아웃서빙’ 시스템 등으로 주목을 받고 있습니다.

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