백종원의 쉽고 간편한 막 김치 담기 방법

백종원 막 김치 담그는 법

막 김치는 한국의 전통 음식 중 하나로, 새벽에 수확한 무와 맛이 좋은 고춧가루를 사용하여 매운 맛이 일품입니다. 백종원 셰프는 막 김치를 만드는 법을 자신의 유튜브 채널에서 공개하며, 막 김치를 담그는 방법을 상세히 설명하고 있습니다. 이번 기사에서는 그 방법을 소개하도록 하겠습니다.

1. 재료 준비하기

첫 단계는 막 김치를 만드는 데 필요한 재료를 준비하는 것입니다. 백종원 셰프는 무 1.5kg과 맛이 좋은 고춧가루 2컵, 마늘 1통, 생강 1톨, 액수 2컵, 소금 3큰술, 설탕 3큰술을 사용합니다.

2. 무 썰기

무를 깨끗이 씻고, 5cm 정도의 크기로 썰어줍니다. 그리고 한쪽 면에 얕게 3mm 정도의 절을 내서 소금을 뿌리고 조금 더 잘게 썰어줍니다.

3. 양념장 만들기

고춧가루, 마늘, 생강을 다듬어 양념장을 만들어줍니다. 고춧가루는 맛이 좋고 매운 것을 선택하시면 됩니다. 마늘과 생강은 다듬어서 고춧가루와 함께 큰 그릇에 넣어줍니다. 그리고 마지막으로 잘 섞은 액수를 넣어 줍니다.

4. 막 김치 담그기

양념장을 무 위에 올려줍니다. 거칠게 만든 소금에 잘 묻혀진 무 위에 고춧장을 넣고 꼭꼭 눌러서 유출된 물이 자연스럽게 나오도록 합니다. 마지막으로 설탕을 넣어 섞어줍니다.

5. 숙성

막 김치에 양념 잘 발라주고 물이 나오면, 비닐봉지 또는 뚜껑을 덮고 상온에서 24시간 숙성시켜줍니다.

FAQ

1. 매운 맛을 원하면 어떻게 해야 할까요?
고춧가루의 양을 더 많이 사용해주세요. 하지만, 매운맛을 원하시더라도 계량에 따라 매운 맛이 몰려나 대략적인 계량표를 참고해주세요.

2. 다른 재료로 막 김치를 만들 수 있나요?
네, 대파, 새우젓, 조개젓, 멸치추출가루, 새우미림 등을 추가하여 다양한 버전의 막 김치를 만들 수 있습니다.

3. 막 김치를 보관할 때 주의할 점은 무엇인가요?
막 김치는 시간이 지남에 따라 물이 많아져서 더 달라지는 성질이 있습니다. 때문에 수분이 들어가지 않는 환경에서 보관해야 합니다. 보통은 2~3일 정도 냉장보관이 가능합니다.

4. 막 김치와 백김치의 차이점은 무엇인가요?
막 김치는 신선한 무를 사용하여 단시간에 발효하여, 땅콩 크기의 작은 입크기의 김치입니다. 반면, 백김치는 많은 양의 양념을 사용하여 스크럽 등을 추가하고 재료를 잘게 다진 후, 선취를 한 후 발효하여 담습니다. 발효 시간도 일반적인 김치와 다릅니다.

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김치는 한국음식중에서 유명한 음식 중 하나이다. 매우 맛있고, 다양한 종류가 있어서 다양한 요리에 사용된다. 그 중에서도 썰은 김치는 다른 김치와는 조금 다른 방식으로 만들어지기 때문에 좀 더 추가적인 노력과 시간이 필요하다. 이번 기사에서는 썰은 김치 담그는 법에 대해서 자세히 알아보도록 하겠다.

1. 재료 준비하기
썰은 김치를 담그기 위해서는 다음과 같은 재료들이 필요하다.
– 배추 1통 (중간 크기)
– 다진마늘 2큰술
– 다진 생강 1작은술
– 다진 파 1컵
– 고춧가루 3컵
– 멸치액젓 1컵
– 청국장 2큰술
– 설탕 2큰술
– 물 1컵

2. 배추 썰기
가지고 있는 배추를 한 잎씩 쪼개서 썰어낸다. 이때 중앙에 있는 부분은 버리고 살아있는 잎사귀를 길이 5cm, 폭 2cm 크기로 잘라준다.

3. 재료 섞기
다른 그릇에 다진마늘, 다진생강, 다진 파, 고춧가루, 멸치액젓, 청국장, 설탕, 물을 넣고 골고루 섞는다.

4. 배추 담그기
세제병을 사용하여 작은 사발을 담아준다. 이후 배추 한 장씩 잘라서 작은 사발에 넣어준다. 이때 잘라낸 배추는 꼭 씻어준 후 물기를 제거해야 한다. 사발에 배추를 넣고 다른 사발에 담아놓은 소스를 골고루 바른다. 배추를 넣는 사발마다 소스를 골고루 바르고 약 10분 정도 기다려준 후에 다시 한번 소스를 바른 후 뚜껑을 덮어준다.

5. 발효
한 번 담가놓은 채로 발효를 시켜야 한다. 방 온도가 18~20도인 경우 2일, 10~15도인 경우 3~4일 주기로 바뀌는 인덕션및 전자레인지의 발효 기능을 이용하여 발효시켜준다.

6. 냉장보관
발효 과정을 마치면 냉장고에 보관한다. 하루 정도 냉장고 보관 후에 드시면 맛이 더욱 좋아진다.

FAQ

1. 썰은 김치는 어떻게 먹나요?
썰은 김치는 배추의 새콤달콤한 맛과, 고춧가루의 매운맛이 어우러진 맛이 특징입니다. 음식과 함께 이용하거나, 단독으로 먹어도 매우 맛있습니다.

2. 썰은 김치는 얼마나 오래 보관 가능한가요?
냉장고에 보관하면 맛이 더 좋아지는 썰은 김치이며, 일반적으로 1달 이상 보관이 가능합니다. 단, 이 때 썰은 김치의 매운맛이 약해질 수 있으니 참고하세요.

3. 썰은 김치를 만들 때 가장 중요한 것은 무엇인가요?
배추를 썰 때, 중심부분을 버리고 살아있는 잎사귀를 사용하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 김치의 맛과 향이 더욱 선명해집니다.

4. 썰은 김치를 만들 때, 다른 채소를 추가해도 되나요?
네, 썰은 김치에는 양파, 당근, 대파, 쪽파 등 다양한 채소를 추가해서 만들 수 있습니다. 다양한 채소를 활용하여 더욱 건강하고 맛있는 썰은 김치를 만들어 보세요.

한국의 전통적인 김치 중 하나인 배추막김치는 한국에서 가장 인기 있는 김치 중 하나입니다. 이 김치는 가정에서 자주 만들어 먹는 음식 중 하나로, 겨울철에 소득이 적은 가정에서 자녀들이 배추막김치를 담그는 일도 흔했습니다. 여름철에도 이 김치를 새롭게 담그는 방법이 있습니다. 여름 배추막김치를 담그는 방법은 다음과 같습니다.

재료

– 중간 크기의 배추 2개
– 무 300g
– 양파 1개
– 파 1줄기
– 마늘 10쪽
– 생강 1조각(약 2cm)
– 고춧가루 2컵
– 새우젓 1/3컵
– 멸치액젓 1/3컵
– 설탕 1/3컵
– 물 3컵

방법

1. 배추를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 1.5~2cm 정도의 폭으로 한 잎씩 떼어냅니다.
2. 무는 껍질을 벗기고 3cm 정도의 크기로 채 썰어 줍니다.
3. 양파, 파, 마늘, 생강도 적당한 크기로 썰어 둡니다.
4. 고춧가루, 새우젓, 멸치액젓, 설탕, 물을 섞어서 매운 양념장을 만들어 둡니다.
5. 배추와 채 썬 무, 양파, 파, 마늘, 생강을 큰 그릇에 담아서 섞어 줍니다.
6. 양념장을 담아서 잘 섞어 줍니다.
7. 항아리에 배추를 한 뭉치씩 넣어준 후, 양념장을 반쯤만 넣어줍니다. 그리고 다시 배추를 넣어준 후, 나머지 양념장을 넣어줍니다.
8. 마지막으로, 물을 넣어주면 됩니다. 물은 배추가 넉넉히 잠길 정도로 넣어줍니다.
9. 뚜껑을 덮고 그늘진 곳에 두어서 발효시킵니다. 첫째날은 하루 종일, 이후로는 격일로 중간 맛을 확인하며 발효시켜 줍니다.

FAQ

Q: 여름 배추막김치를 담그면 어떤 맛이 나나요?
A: 여름 배추막김치는 조금 더 상큼하고 시원한 맛이 나며, 겨울철 배추막김치와는 조금 차이가 있습니다.

Q: 양념장에 들어가는 새우젓과 멸치액젓이 좀 짜지 않을까요?
A: 양념장의 강도는 개인의 취향에 따라 다릅니다. 만약 짜다고 느끼시면, 양념장에 들어가는 소금이나 설탕 등의 양을 조절하여 맞게 조절해 주세요.

Q: 여름에는 발효가 덜 될까요?
A: 여름철에는 기온이 높아 발효가 덜 되는 경우가 있습니다. 따라서 첫째날은 조금 더 오랫동안 발효시켜 주는 것이 좋습니다. 그리고 중간 맛을 확인하면서 발효기간을 조절해 주세요.

Q: 발효시킨 김치를 어떻게 보관하나요?
A: 발효시킨 김치는 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장고에 보관하면 더 오랫동안 싱싱하게 김치를 먹을 수 있습니다. 냉장고 온도는 1~4도 정도로 유지해 주세요.