Hotline:  0903 989 977

Chi tiết sản phẩm
  • MÌ NƯỚC
  • Giá: 65.000 vnđ
  • Lượt xem: 172
  • nguyên liệu cho 10 tô / mỗi tô 350ml nước lèo - xương ống 1kg - củ cải trắng 1 kg - củ cải mặn 1 củ lớn - 1 kg hành tây - 100gr tôm khô (mực khô nướng sơ lên cũng được , tôm khô thì thơm hơn) - 100gr sá sùng khô ( có thì thêm ngọt đặc sắc đó là công thức của nhà hàng Tàu , còn không có sá sùng vẫn ngon như thường ) - 6 lít nước hầm còn 3,5 L nước lèo - gia vị muối hột đường phèn bột ngọt dầu mè tiêu
  • Thông tin sản phẩm
  • Bình luận

NƯỚC LÈO MÌ TÀU (CHUẨN 5 SAO )

như đã hứa hôm nay mình viết tiếp phần cách nấu nước Lèo Mì Tàu Chuẩn 5 Sao , tiếp theo
nguyên liệu

cho 10 tô / mỗi tô 350ml nước lèo
- xương ống 1kg
- củ cải trắng 1 kg
- củ cải mặn 1 củ lớn
- 1 kg hành tây
- 100gr tôm khô (mực khô nướng sơ lên cũng được , tôm khô thì thơm hơn)
- 100gr sá sùng khô ( có thì thêm ngọt đặc sắc đó là công thức của nhà hàng Tàu , còn không có sá sùng vẫn ngon như thường )
- 6 lít nước hầm còn 3,5 L nước lèo
- gia vị muối hột đường phèn bột ngọt dầu mè tiêu

thực hiện

- trước hết phải đong nước không 3,5 L là đến ngấn nào trong nồi là đủ để cho 10 tô ghi nhớ mực nước trong nồi
- xương ống mua về rửa sơ cho vô nồi nấu sôi khoảng 3- 5 ' cho ra hết bọt dơ , trút ra rửa lại cho thật sạch những bọt bám dơ
- tôm khô rửa sạch ngâm cho hơi mềm
- sá sùng bẻ làm đôi rửa cho sạch cát , để ráo nước rang sơ lại cho thơm , hoặc bỏ vào lò sấy nhiệt độ 100 /10' cho vàng nhẹ nhẹ
- củ cải mặn , củ cải trắng , hành tây rửa sạch

tất cả cho hết vào nồi một lúc đổ đầy 6l nước , sôi hớt bọt , không đậy nắp , hầm lửa nhỏ khoảng 2g , hoặc bấm thấy thịt dính vào xương ống mềm rục là được , không hầm nồi áp suất nước sẽ đục

sau khi thịt xương mềm ( chắc chắn các món kia cũng mềm theo ) vớt ra bỏ hết , xương muốn ăn thì giữ lại , xem lại mực nước còn đủ 3,5 l thiếu thì châm thêm , trong lúc hầm cũng có châm nếu thấy cạn quá.

LƯU Ý :
nếu nấu nhà ăn ngay hoặc bán bình thường, thì nêm nếm muối hột đường phèn gia vị cho vừa ăn là xong trụng mì chan vào , xịt tí dầu mè chan miếng nước tóp mỡ , ai mà nói hổng giống Tàu nữa thì đi Hongkong ăn luôn hén

CÒN CHUẨN 5 SAO ,
sau khi lược nước dùng xong để nguội hẳn không nêm nếm , bỏ vào tủ mát 1 ngày , mai đem ra vớt hết lớp váng mở đọng phía trên , đây là lớp mở động vật tạo thành Cholesterol gây mỡ trong máu làm tắt nghẽn động mạch rất nguy hiểm cho người bệnh tim và cao huyết áp

- vớt váng mở bỏ đi
- phi tí hành tím với dầu cho thơm hành chín tái để vào nứơc lèo , không phi vàng nhé
- ai đã từng đi ăn Hủ Tiếu Tàu người Hoa bán có để ý cái tô sành họ để chỗ nấu và hay múc chan vào không ? là nó đây

công thức nấu nước chan để nêm vào từng tô
- 100gr muối hột
- 70 gr đường phèn
- 50 gr bột nêm , thường họ xài bột ngọt cho nước trong
- 500 ml nước tất cả nấu sôi cho tan hết gia vị , đề dùng nêm vào từng tô

khi trụng mì xong trộn với tí nước tóp mở xếp thịt trình bày xong ( có thể xếp với tôm thịt hải sản tim cật thành mì thập cẩm )
sẽ chan chừng hai vá nhỏ nhỏ nước nêm vào tô rồi mới chan nước lèo ( đoạn này các bạn phải nêm thử nhé đôi lúc muỗng vá gì không giống nhau ) xịt tí dầu mè rắc tiêu là xong

(phần nước nêm này cứ nấu dư ra thừa còn hơn thiếu , lấy 1 tô 350 ml nước lèo ra dùng muỗng nào mình thích chan hai muỗng nứơc nêm thử rồi rút ra công thức cho mình , cách này nếu đi làm đứng bếp thì phải biết tính , múc nước lèo thường dùng vá lớn múc một vá một là được 1 tô , khi chan nước lèo xối nhè nhẹ vòng vòng quanh tô để thấm và hoà quyện với nước nêm )

- tại sao phải làm nước nêm riêng từng tô , là vì khi nêm trực tiếp sôi lâu trên bếp nước lèo sẽ xuống màu và sắc lại bị mặn , chất lượng không ổn định .

cách làm thịt xá xíu luộc
- 700gr thịt thăn chuột ( hay thăn không cũng được , thăn chuột là cái lõi nạc phần mềm của con Heo chứ không phải thịt chuột nha )
- ướp một muỗng đường cát và vài giọt màu thực phảm Mỹ , có người xài bột xá xíu , mình không xài bột này , ướp một tiếng cho tan đường thấm màu , luộc riêng ra cái nồi nhỏ sôi 5' đổ nước đó đi vì ra màu , thay nước mới luộc lại cho tới chín , nước luộc thịt này thường họ bỏ vào cái nồi nhỏ treo trong cái nồi nước lèo lớn đó , chỉ dùng để trụng mì cho nóng thôi
- nhờ ướp đường sẽ làm cho thịt mềm và trắng y chang hình mình chụp vậy đó .....

cách trụng mì
bắt nồi nước sôi trụng mì cho tơi ra khoảng 2' , nhúng qua tô nước lạnh liền rủ cho tơi ra , rồi lại nhúng vô cái nồi nước luộc thịt nhỏ treo trong cái nồi nước lèo chính đó các bạn nhớ không .

- nói thêm về phần Sá Sùng là hải sản cao cấp , nhiều quán bình dân chưa chắc họ xài , chỉ trong tiệm lớn có thương hiệu hoặc nhà hàng , mua loại này cũng khó như mua Yến hay Vi Cá vậy đó , chỉ mua của người quen biết nguồn gốc rõ ràng , thường bán tại sạp tôm khô cá khô các loại , ở Mỹ thì chợ Asian rất nhiều
- hiện giờ mắc nhất là Sá Sùng Quảng Ninh có giá từ 2tr5 đến 4tr / 1kg , Hàng ở Phía Nam thì tầm 1tr5 - 1tr8 , còn rẻ quá thì sẽ bị cát rửa ra bị vụn hết nha các bạn ...., đọc tới đây thì hiểu sao 5 sao họ bán giá 5 sao rồi ha đừng chê mắc tội người ta .....
Nguồn :FB CHI HUYNH.

Sản phẩm cùng loại

Bánh Canh

Giá: 65.000 vnđ
Món bánh canh này rất đơn giản với sườn heo, tôm và chả kết hợp cùng nước dùng sóng sánh màu điều. Hương vị hấp...

Tô Hoành Thánh

Giá: 70.000 vnđ
Cùng với hủ tíu, hoành thánh là món ăn bình dân quen thuộc. Hoành thánh bắt nguồn từ người Hoa, du nhập và được biến...

NUI

Giá: 65.000 vnđ
Núi là dạng địa hình lồi, có sườn dốc và độ cao thường lớn hơn đồi, nằm trải dài trên phạm vi nhất định. Nó...

Mì Hoành Thánh

Giá: 75.000 vnđ
Món mì hoành thánh là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng với cách nấu đơn giản mà các chị em phụ nữ nên thử để có thể...

Hủ tiếu nước đặc biệt

Giá: 100.000 vnđ
Nguyên liệu chế biến món ăn tươi ngon, rau sạch đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Với đôi bàn tay nấu ăn tài hoa của...

Hủ tiếu hoành thánh khô

Giá: 75.000 vnđ

Hủ tiếu nam vang nước

Giá: 65.000 vnđ
Sợi hủ tíu dai, nước lèo đậm đà thơm lừng, mấy khúc ruột non, vài con tôm tươi, tô hủ tiếu Nam Vang từ cả trăm năm...

Hủ tiếu khô đặc biệt

Giá: 100.000 vnđ
Với những thực khách muốn tìm kiếm mùi vị thật khác của món hủ tiếu nam vang, hủ tiếu khô sẽ là sự lựa chọn tuyệt...

Hủ tiếu nước xương

Giá: 65.000 vnđ
Những bát hủ tiếu thơm ngon, đậm vị khởi đầu cho một ngày làm việc hiệu quả đã quá quen thuộc với người dân Sài...

Hủ tiếu hoành thánh

Giá: 65.000 vnđ
Bát hủ tiếu hoành thánh với nước dùng ngọt ngon được ninh từ xương heo, sợi hủ tiếu mềm mềm dai dai ngập nước nóng...

Hủ tiếu khô

Giá: 70.000 vnđ
Những bát hủ tiếu thơm ngon, đậm vị khởi đầu cho một ngày làm việc hiệu quả đã quá quen thuộc với người dân Sài...

Hủ tiếu khô xương

Giá: 70.000 vnđ
2019 Copyright © Hủ Tiếu Nam Vang Mỹ Hưng. Web Design by Nina.vn
Đang online: 9   |   Tổng truy cập: 17561

hủ tiếu nam vang ngon phú mỹ hưng

hủ tiếu nam vang ngon phú mỹ hưng

hủ tiếu nam vang ngon phú mỹ hưng